Prodotto a Sonthofen, piccolo comune delle Alpi Bavaresi premiato nel 2005 come Alpenstadt des Jahres (città alpina dell’anno), questo formaggio è fatto con latte fresco munto nei pascoli di alta quota (1.100 mt) e un’aggiunta di fermenti lattici, secondo una ricetta italiana.
Dopo sessanta giorni, il formaggio viene trasportato in Italia dove prosegue la sua stagionatura in alta quota, per ottenere un prodotto dal sapore unico ed inimitabile.

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L’erba presente nella zona di produzione è particolarmente ricca di Carotene – una rarità – che dona al formaggio un colore giallo ricco ed un profumo e sapore particolari.

Ideale come formaggio da tavola è ottimo anche per mantecare risotti e primi piatti in genere, si presta anche per essere gustato fuso sulla piastra.